Cordeiro Marinado com acompanhamento purê verde e arroz colorido

Ingredientes – Costela
1 quilo e meio de costela de cordeiro
2 cebolas raladas
4 colheres de sopa de alho picado
Suco de 2 limões
400 mililitros de vinho tinto seco
Alecrim a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Geleia de hortelã opcional

Modo de Preparo – Costela

Em uma tigela, coloque a costela de cordeiro, a cebola, o alho, o suco de limão, o vinho tinto, o alecrim, o sal, a pimenta do reino e deixe marinar por 1 hora na geladeira. Depois desse tempo, transfira a costela e a marinada para uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 1 hora. Retire do forno e descarte o papel alumínio.
Transfira o caldo que se formou no fundo da assadeira para uma panela e deixe reduzir por mais ou menos 5 minutos. Apague o fogo e reserve
No liquidificador, coloque o leite, a salsinha, o coentro e bata bem. Reserve.

Ingredientes – Purê Verde

200 mililitros de leite integral
Salsinha cortada grosseiramente a gosto
Coentro cortado grosseiramente a gosto
2 colheres de sopa de óleo
Meia cebola ralada
700 gramas de batata cozida e espremida
3 colheres de sopa de manteiga com sal
Sal a gosto

Modo de Preparo – Purê Verde

Em uma panela aquecida em fogo médio com óleo, coloque a cebola e deixe por mais ou menos 5 minutos, até murchar. Adicione a batata cozida e espremida e refogue. Incorpore o leite batido com salsa e coentro e manteiga. Tempere com sal, apague o fogo e reserve.

Ingredientes – Arroz colorido

1 fio de óleo
40 gramas de bacon picadinho sem o couro
70 gramas de ervilha verde congelada
80 gramas de tomate-seco picadinho
80 gramas de champignon fatiado
2 xícaras de chá de arroz branco cozido
Sal a gosto

Modo de Preparo – Arroz colorido

Numa panela em fogo médio aquecida com óleo, coloque o bacon e frite. Acrescente a ervilha, o tomate-seco, o champignon e refogue. Junte o arroz cozido, misture, apague o fogo e reserve.
Modo de Preparo – Montagem do prato
Em um prato de servir, coloque o arroz colorido, espalhe o purê no meio do prato e coloque a costela de cordeiro do lado. Regue o caldo reduzido e se preferir pode servir com geleia de hortelã.

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