Receita de Brigadeiro Mole Brigadeiro ficou mole. O que fazer?

Hoje escrevo esse artigo para ajudar à quem ainda esteja com dificuldade no ponto do brigadeiro gourmet no momento de saboreá-lo. Ou seja, quando fica mole demais e acaba desandando.
Mas caso você esteja procurando por uma receita de brigadeiro mole, você também encontra logo abaixo:

Receita de Brigadeiro de Pote

brigadeiro de pote
Brigadeiro de Colher
Esta receita de brigadeiro no potinho é super fácil. Seu rendimento pode variar de acordo com o tamanho de seu copinho.
Preparo20 min Tempo de Cozimento15 min Tempo Total35 min Rendimento 30 unidades

Ingredientes

395 g de leite condensado
200 g de creme de leite
45 g de chocolate em pó
10 g de manteiga
potinhos, copinhos ou vidrinhos
mini-colheres descartáveis

Modo de Preparo

1-Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
2-Leve ao fogo baixo, mexendo sempre e sem parar, até ficar no ponto de brigadeiro mole. O ponto de brigadeiro de colher é parecido como um mingau, onde você consegue ver que a mistura engrossou, através das bolhas maiores que formam-se na superfície, mas ainda não aparece o fundo da panela, como no ponto de enrolar.
3-Retire do fogo, misture o creme de leite e incorpore. Se perceber que ficou muito mole, pode voltar ao fogo sem problemas, mas sempre cuidando, em fogo baixo, para não queimar, até chegar no ponto desejado.
4-Espere esfriar em temperatura ambiente e coloque em mangas de confeitar para facilitar no momento em que for preencher os potes.
5-Enfeite com granulado, confeitos diversos à sua escolha.
6-Distribua então, nos potinhos, vidrinhos ou copinhos.
7-Sirva com mini colheres para facilitar o consumo do cliente final.

Os Brigadeiros Gourmet podem ser saborizados de diversas maneiras:
Utilizando ingredientes líquidos, sólidos ou pastosos.
E nesses casos, será necessário realizar alguns ajustes à receita para que o resultado final da massa fique perfeita, sem alterar a textura.

Brigadeiro ficou mole

Mas no caso de ingredientes líquidos, há o risco de “desandar” a massa, ou seja: ficar mole demais, como foi o caso da dúvida da aluna.
Qual é o ingrediente líquido que foi utilizado por exemplo?
Um vinho, um uísque, uma geleia, ou até mesmo uma pasta saborizante.
Como existem diversas marcas e concentrações de pastas saborizantes, ao incluir esse ingrediente, é possível que a massa do brigadeiro amoleça também.
Quando isso ocorre, não é possível bolear essa massa, porque ela não está no ponto correto.
Inclusive veja duas receitas de brigadeiro de morango, onde em uma delas eu ensino como usar a pasta saborizante.

O que fazer para recuperar a massa?

É muito simples: é só você retornar essa massa novamente ao fogo baixo, e mexer até voltar ao ponto que deseja.
Tanto ao ponto de colher como ao ponto de bisnaga (ponto de bico), e até mesmo ao ponto de enrolar.
E como resultado, você vai chegar novamente no ponto desejado do brigadeiro perfeito!
Brigadeiro ficou mole o que fazer
E aí, gostou da dica? Então compartilhe com quem você acha que pode ajudar.

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